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品茶香
清香氣韻 品茶香的藝術」
在宋朝有「燒香點茶,掛畫插花」,以焚香、點茶、掛畫、插花為主的品香四藝,有許多人喜愛焚香的雅緻,但也有許多人愛茶香的清香氣韻,各有千秋,各有所愛,對於愛喝茶的人而言,色、香、味是飲茶的重點,今天我們就說說「品茶香」的藝術吧!
茶葉的香氣從何而來?!
市面上有很多種茶葉,每種茶都有獨特的香氣,而造就香氣跟製茶的過程有大大的關係,像是發酵的程度以及烘焙的時長都會影響茶葉的揮發性物質,茶葉本身有許多的揮發性物質,最影響香氣的物質是非揮發性成分中的黃烷酮類配醣體,這些眾多的揮發性物質讓茶香變得獨特,再加上每間廠商的製作方式不同,讓每款茶更加獨一無二,簡單以觀音茶為例,製茶的時長相較其他茶品要久許多,茶香就會濃郁,入口韻味十足,所以要找到自己喜歡的茶香,可能要多加嘗試不同廠家製作的茶,也許就會遇到最適合自己的茶香。
先別急著泡 乾燥茶香最純粹
如果你要泡茶,請別急著注入熱水,可以將茶罐中的茶葉拿起來聞一聞,品一品茶香,想像著乾燥以及烘焙的製茶過程,感受著從古至今不斷進步的製茶工藝,罐中隱約的茶葉清香,透漏著即將揭開序幕的飲茶饗宴。
茶湯與茶香交織的饗宴
注入熱水後,茶湯的顏色漸漸變得深濃,隨之而來便是撲鼻的茶香,請輕輕拿起茶杯,細細地品杯中散發出一屢屢的茶香,再輕啜一口茶湯,讓茶香充盈再唇齒之間,用身心深深的體會茶香的起承轉合。
好茶就在茶杯的餘香中
最後,請不要著急地去清洗剛剛飲用完的杯子,請拿起杯子仔細聞聞,好的茶葉會在杯中留下茶韻,好的茶品會留下淡淡的香與韻味,讓人久久著迷,會成為記憶中的美好香氣。