紅茶入菜，美味不受限

03月02，2023歐麗雅 Ulysia

 

紅茶入菜，美味不受限

    上週情人節小編到以夜景聞名的貓空，一邊悠閒的喝茶，一邊眺望璀璨的城市，悠閒的氛圍讓人感到非常的愜意，突然想起貓空除了夜景，茶料理也是一大特色，一個大膽的想法油然而生，土肉桂紅茶也許可以嘗試看看茶料理!將創意融入在料理中，用土肉桂紅茶煮出不一樣的滋味~

以茶為饌，唐代早有紀載

    「茶興於唐而盛於宋」唐、宋兩朝為茶的歷史中的里程碑，在唐朝前期一般百姓會在茶杯中加入調味料，像是蔥、姜、棗等。當時飲茶的興盛，讓唐朝人除了單純的飲茶外，還會以茶為饌，顧況的《茶賦》提到「茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩；發當暑之清吟，滌通宵之昏寐。」意思是說茶葉可以讓飯菜味道更好，解肉的羶腥、油膩；在炎炎暑氣之時可以緩解燥熱，舒緩通宵整夜的睏意(提神的意思)，可見唐代就開始用茶入菜，創造出更美味的佳餚。

紅茶取湯不取葉入菜

    最常見的茶葉就是紅茶、綠茶、烏龍茶等，大部分會用來入菜的就是綠茶、紅茶，綠茶可以直接用茶葉下去與其他食材一起煎、炒，創出別具一番風味的菜品。紅茶的香氣與茶湯則較為濃烈，一般都是取茶湯與其他食材燉煮，不僅可以增加菜餚的色澤，還可以去除羶腥味、解膩，特別是肉類或海鮮料理，可以讓料理變得入口鮮美。

推薦料理《土肉桂紅茶滷肉》

    身為料理小白的小編，唯一可以登上檯面的料理就是滷肉，準備好平時滷肉會用到的食材，醬油、砂糖、豬肉、三包土肉桂茶包；在燉煮前，先用茶湯淋在豬肉上，稍微浸泡約五分鐘，拿出兩包新的茶包放入陶鍋或湯鍋煮，大約三分鐘煮出茶香後，即可將備用的豬肉放入一起燉煮，最後大約煮到七分熟時，將調味料放入一起小火燉煮到煮熟就完成了!

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本文作者
歐麗雅 Ulysia
成立於2020，歐麗雅深信台灣這座寶島隱藏著許多魅力，等著被我們發掘。透過多年的探索和研究，我們的團隊分析出台灣獨一無二的原生種天然土肉桂獨特功效。歐麗雅的主張，就是把台灣大自然的美發揚光大，並且減少有害化學成分、愛護環境，帶給您最真誠的自然體驗。